Tchotiashvili Khikhvi Rcheuli Qvevri 2020

U kunt deze wijn direct consumeren of tot 10 jaar bewaren. Decanteren is niet noodzakelijk, maar het is aan te raden om de wijn een half uur voor het serveren te openen.

Tchotiashvili, gelegen in de regio Kakheti in het oosten van Georgië, tussen het Kaukasusgebergte en de rivier Alazani, is een familiebedrijf met een geschiedenis die zes generaties teruggaat. Het wijnhuis, dat nu wordt gerund door de broers Kakha en Ucha, produceert een breed scala aan uitstekende wijnen van inheemse Georgische druiven, waarvan sommige zeer zeldzaam zijn.

De Khikhvi-druiven, een inheemse Georgische druivensoort uit de regio Kakheti, zijn uitsluitend afkomstig van de wijngaarden van het landgoed in Saniore. De productie is beperkt en de flessen zijn genummerd. De gisting vindt plaats met de schillen en pitten, en de wijn blijft acht maanden in contact met de schillen in qvevri, volgens traditionele Georgische methoden, voordat hij ongefilterd wordt gebotteld.

Het resultaat is een intense en karakteristieke wijn, met een heldere gouden kleur en amberkleurige tinten. In de neus onthult de wijn een complex aromatisch profiel met tonen van rijp steenfruit en gekonfijte peer, karamel, kruiden en honing. In de mond is hij rijk en genereus, soepel en evenwichtig, met een lange, licht wrange en fruitige afdronk. Hij past uitstekend bij Libanese gerechten, pittige kiprecepten en halfgerijpte kaas.