Dalamara Paliokalias 2022

U kunt deze wijn direct consumeren of tot 25 jaar bewaren. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur voor consumptie te decanteren.

De wijnmakerij van de familie Dalamara, gelegen in Naoussa, produceert al sinds 1800 wijn. In 2009 werd het bedrijf overgenomen door Kostis Dalamaras, de zesde generatie van de familie, die de productie van het bedrijf implementeerde met de eerste wijn van één enkele wijngaard en biologische wijnbouwpraktijken.

Paliokalias is een wijn geproduceerd met Xinomavro-druiven, de meest representatieve rode druivensoort van Griekenland, afkomstig van een wijngaard van 6 hectare aan de voet van de berg Vermio, ongeveer 240-300 meter boven zeeniveau. Hier worden de wijnstokken, waarvan sommige meer dan 80 jaar oud zijn, biologisch geteeld en genieten ze van een zuidelijke ligging en een bodem die bestaat uit poreuze rotsen. Na de vinificatie rijpt de wijn 1 jaar in eikenhouten vaten.

In het glas is de wijn helder, dicht karmozijnrood met violette schitteringen. Het aromatische profiel is breed en intens met tonen van kersen en frambozen, zwarte olijven en tomatenbladeren, tegen een achtergrond van tabak. In de mond is hij expressief, rijk en fluweelzacht, met een medium body en een delicate zuurgraad. Hij heeft stevige, goed geïntegreerde tannines en een lange afdronk die doet denken aan minerale tonen. Het is een wijn met veel karakter, die enkele decennia kan rijpen, maar nu al uitstekend te drinken is bij gegrild vlees, gestoofd rundvlees met champignons of rijpe kazen.