Domaine Alain Chavy Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2023

Nu drinken of tot 15 jaar bewaren. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de wijn een half uur voor het serveren te openen.

Domaine Alain Chavy, gelegen in Puligny-Montrachet, is een klein Bourgondisch landgoed dat in 2003 werd opgericht toen Alain een deel van de familiewijngaarden erfde. Het domein heeft nu ongeveer 6,5 hectare wijngaarden, verspreid over twee van de beste Premier Cru-locaties van Puligny Montrachet (Folatières en Clavoillon), evenals een klein perceel in Les Pucelles. Het domein staat bekend om zijn uitstekende wijnen en bezit ook de diepste ondergrondse kelder van het dorp.

De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst van wijnstokken die meer dan 20 jaar oud zijn. Na fermentatie in eikenhouten vaten met inheemse gisten, rust de wijn 1 jaar op de droesem in vaten (waarvan 30% nieuw) en nog eens 6 maanden in tanks.

Saint Aubin Premier Cru En Remilly heeft een rijk en boeiend aromatisch profiel met heerlijke tonen van rijpe citrusvruchten en bloemige geuren, gevolgd door een minerale afdronk. In de mond onthult hij een medium body en een scherpe zuurgraad. Hij is elegant en evenwichtig, fruitig en lineair, complex en zijdezacht, met een aangename fruitconcentratie en een lange, aanhoudende afdronk die doet denken aan heldere minerale tonen. Het is een wijn die nu al kan worden gedronken bij zalm of gerookte forel, bij kalfsvlees of gevogelte, maar ook nog enkele jaren in de kelder kan worden bewaard.