Koel bewaren tot 5 jaar. Serveer gekoeld.

De jonge wijnmaker Cyril Audoin is de vijfde generatie van zijn familie die dit domaine runt in de charmante en weinig bekende Bourgondische appellation Marsannay. Jarenlang was het dorp vooral bekend om zijn roséwijnen, maar het produceert ook een aantal uitstekende rode en witte wijnen die de beste prijs-kwaliteitverhouding bieden in de hele Côte de Nuits. In totaal heeft de familie Audoin 14 hectare wijngaard, verspreid over de drie dorpen in de appellation.

Dit is hun instap Aligote, die zijn prijskaartje ver overstijgt dankzij het perceel van de familie met 90 jaar oude wijnstokken, die biologisch worden verbouwd zonder certificering. In de wijnmakerij geeft Cyril er de voorkeur aan de schoonheid van het ras te laten doorschijnen door de most in neutrale eikenhouten vaten te gisten. Hierdoor komen de heldere fruitsmaken beter tot hun recht, terwijl de uiteindelijke wijn wat complexiteit en textuur krijgt.

In het glas zijn er aromatische tonen van witte bloemen en pittige citroen, grapefruit en groene appel, terwijl de eerste slok een watertandende frisheid onthult, een lichte en elegante body en een zuivere, schone afdronk. Het scherpe smaakprofiel maakt dit een heerlijke wijn om te serveren als aperitief of als partner voor romige kazen zoals de traditionele lokale Délice de Bourgogne of bladgroenten, gegrilde vis en kip.