Domaine Eden Pinot Noir 2017

Bewaar hem tot 10 jaar. U hoeft hem niet te decanteren, maar opent hem best een half uur voor het opdienen.

Domaine Eden werd in 2007 gekocht door Mount Eden Vineyards. Aanvankelijk beplant met klonale selecties van Mount Eden Chardonnay en Cabernet Sauvignon, bevat dit bergdomein nu ook klonale selecties van Pinot Noir uit Dijon en Californië. Hier wordt de wijnbouw benaderd met dezelfde strenge duurzaamheidsnormen van Mount Eden en met lage opbrengsten.

Dankzij de nabijheid van de Mount Eden, is de bodem van Domaine Eden anders dan de Franciscaanse schist van het landgoed. De resulterende wijnen hebben een goede lading rassenfruit met ruime smaken en minder mineraliteit.

Pinot Noir druiven worden verbouwd op een noordelijke helling op 480 meter hoogte en geoogst tussen eind augustus en half september. De gisting gebeurt spontaan met inheemse gisten. De wijn rijpt 12 maanden in Frans eiken en wordt later gebotteld zonder klaring of filtratie.

Domaine Eden Pinot Noir is een krachtige wijn met een intens rode kleur. De neus ruikt naar sandelhout, vochtige aarde, viooltjes en rode frambozen. In de mond brengt hij lagen rood fruit met heldere zuren en delicate tannines. De algehele complexiteit en gulheid zijn verleidelijk. Deze wijn heeft het typische verouderingspotentieel van Pinot Noir en is de perfecte begeleider van paddestoelbereidingen of varkensvlees.