Domaine Jean Fournier Marsannay Le Chapitre 2022

Geniet er nu van, of bewaar hem tot 10 jaar in een kelder. Maximaal een uur decanteren voor het serveren.

Le Chapitre begint met een aromatisch boeket van zure rode kersen, wilde frambozen, specerijen, natte grond en paarse bloemen. Het is een medium-bodied wijn, gemaakt van een mix van 15- en 75-jaar oude Pinot Noir wijnstokken, met een rijke karmozijnrode kleur in het glas. Het is een heerlijke, moeiteloos drinkbare expressie van de Marsannay regio.

De Fourniers zijn een van de oudste wijnmakersfamilies in de regio, met een geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw. De wijnmakerij zelf werd in 1962 opgericht door Jean Fournier, en zijn aanzienlijke nalatenschap wordt voortgezet door zijn zoon Laurent, die toezicht heeft gehouden op de overgang van het landgoed naar volledig biologische wijnbouw.

Mondvol verse aardbei en framboos exploderen in de mond, die wordt gekenmerkt door een levendige zuurgraad en fijne tannines die zorgen voor een elegante structuur. De wijn werd gefermenteerd met hele trossen voordat hij 12 maanden in eikenhouten vaten rijpte. Er is een sterke onderstroom van aarde en specerijen, typisch voor Bourgondië, met subtiele hints van grindmineraliteit, bosgrond en kaneel. Le Chapitre is een uitstekende partner voor geroosterd gevogelte, risotto met paddenstoelen of pittige kaas.