Domaine Merlin Moulin-a-Vent La Rochelle 2022

Drink deze wijn direct of bewaar hem tot 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de wijn een half uur voor het serveren te openen.

Domaine Merlin, gelegen in het zuiden van Bourgondië, in het dorp La Roche-Vineuse, is een prestigieus familiebedrijf dat eind jaren 80 werd opgericht door Olivier en Corinne Merlin met de aankoop van een oude wijngaard van Domaine du Vieux Saint-Sorlin. Vandaag de dag produceert het domein, dat in de loop der jaren in omvang en populariteit is gegroeid, Bourgondische wijnen die hun terroir van oorsprong sterk tot uitdrukking brengen, mede dankzij een zeer respectvolle benadering van het milieu en het gebruik van ambachtelijke methoden in de kelder.

De Gamay-druiven zijn afkomstig van een perceel met oude struikwijnen in Chenas, op ongeveer 30 km van La Roche Vineuse, op een hoogte van ongeveer 280 meter. Hier genieten de wijnstokken, die voor 85% in 1937 en de rest in 1962 zijn aangeplant, van een zuidoostelijke ligging en een zeer arme zand-granietbodem. Na de handmatige oogst wordt de wijn onder koolstofdioxide gefermenteerd in houten vaten en rijpt de afgewerkte wijn 18 maanden in eikenhouten vaten.

In het glas onthult de wijn een dieprode kleur met blauwachtige reflecties. Het aromatische profiel is intens en geurig, met tonen van kersen en zwarte peper, gevolgd door hints van chocolade. In de mond is hij dicht en geconcentreerd, rijp en rond met stevige en fluweelzachte tannines en een lange en aanhoudende afdronk. Hij past uitstekend bij gegrild vlees.