Domaine Nico La Savante Pinot Noir 2023

Nu drinken of tot 10 jaar bewaren. Niet nodig om te decanteren voor het serveren.

Een geweldige keuze voor Pinot liefhebbers die op zoek zijn naar iets anders, Domaine Nico is een relatief nieuw project opgezet door Laura Catena die afkomstig is uit de beroemdste wijnmakersfamilie van Argentinië. Het wijnhuis pioniert met Pinot Noir op grote hoogte, een druif waarop Laura voor het eerst verliefd werd tijdens een reis naar Frankrijk als tiener. De druiven staan aangeplant op 1120 tot 1500 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor veel warme zonneschijn en koelere nachten, zodat de frisheid en de aroma's van het fruit behouden blijven.

"La Savante" is gecreëerd om vrouwelijke geleerden te eren, en Laura selecteert de druiven voor deze cuvee zorgvuldig uit kleine percelen die met behulp van wilde gisten in 15 verschillende partijen worden gemicrovinificeerd. Dit geeft haar maximale controle over de uiteindelijke blend, die vervolgens 18 maanden rijpt op Frans eikenhout.

Ontvangende hints van framboos, rode kers en aalbes springen onmiddellijk uit het glas, gevolgd door ondertonen van cederhout, verse munt en gedroogde viooltjes. De eerste slok onthult een heldere zuurgraad, een gemiddelde body en een stevige kern van rijp bessenfruit die blijft hangen op de tong. Hij past uitstekend bij vleeswaren, rood vlees of pasta's op basis van tomaten.