Domus Aurea Cabernet Sauvignon 2015

Maximaal 13 jaar bewaren. 1 uur voor het serveren decanteren.

Ricardo en Isabel Peña produceren hun bekroonde rode vlaggenschip van een van de beste wijngaarden in de Chileense Maipo Vallei, de Viña Quebrada de Macul. Deze 45 hectare grote wijngaard ligt in de uitlopers van de Andes, op ruige kiezelachtige hellingen en wordt gekoeld door briesjes uit de nabijgelegen bergen. De opbrengsten worden zeer laag gehouden om de kwaliteit te maximaliseren en de wijngaard wordt handmatig per wijnstok geoogst voor een optimale rijpheid.

Eenmaal in de wijnmakerij worden de Cabernet Sauvignon druiven gefermenteerd met natuurlijk voorkomende gisten en vervolgens gerijpt in Franse eiken vaten gedurende 16-18 maanden. Vaak wordt ook een kleine hoeveelheid Petit Verdot, Merlot en Cabernet Franc toegevoegd om de schoonheid en complexiteit van de afgewerkte wijn te vergroten.

De neus opent met intense tonen van cassis, zwarte kersen en donkere pruimen, samen met hints van bakkruid, tabaksblad en zoethout. In de mond is er een weelderige volle body, stevige tannines en een goed gebouwde structuur die deze wijn de komende tien jaar sierlijk zal doen verouderen. Deze Chileense wijn van wereldklasse krijgt regelmatig lovende kritieken van internationale topcritici, waarbij de jaargang 2015 een indrukwekkende 95 punten kreeg van Robert Parker's Wine Advocate.