Duckhorn Canvasback Cabernet Sauvignon 2021

Maximaal 9 jaar bewaren. 2 uur decanteren voor het drinken.

Duckhorn's Canvasback Cabernet Sauvignon is afkomstig van fruit geteeld in de Red Mountain AVA in de staat Washington. Samengesteld uit 88% Cabernet en 9% Merlot, is de Canvasback een donkere en broeierige wijn, rijp met aroma's van braam, cassis en lavendel. Het gehemelte zet de trend van zwart fruit voort, met zwarte bessen die domineren, terwijl smaken van wilde kruiden, truffel en aarde complexiteit toevoegen. Een lange en intrigerende zwarte peper finish met een jasje van rijke tannines eindigt deze wijn op een hoge noot.

De Canvasback, een donkere, texturale en hedonistische wijn, smeekt om rood vlees dat zijn krachtige smaak kan weerstaan: een gietijzeren geschroeide steak met een korst van peperkorrels, geroosterd lamsvlees met rozemarijn en tijm, of een rundvlees borststuk gerookt laag en langzaam zou deze wijn mooi aanvullen.

Canvasback is de eerste stap van de Duckhorn wijnfamilie buiten Californië, en ze kwamen met een knal naar de staat door een strook wijngaarden te kopen in de Red Mountain AVA. Red Mountain is een van de beste gebieden van Washington voor Cabernet, met zandleembodems en zeer weinig regen, waardoor de wijnstokken onder druk staan, en dat zorgt voor zeer geconcentreerde wijn. Het wijnbouwteam brengt deze intensiteit in de wijn in evenwicht door 16 maanden te rijpen in 100% Franse eikenhouten barriques, waarvan 40% gloednieuw. Dit leidt tot een complexe en intense wijn die nu drinkbaar is en nog vele jaren zal groeien en rijpen.