El Enemigo Chardonnay 2021

Drink nu tot 2031. Serveer gekoeld.

El Enemigo is opgericht door Catena Zapata chef-wijnmaker Alejandro Vigil en Nicolas Catena's jongste dochter, Adrianna Catena die historica is. Dit spannende Argentijnse project viert hun gedeelde interesse in geschiedenis, filosofie en literatuur, en creëert innovatieve, grensverleggende wijnen met een authentieke Argentijnse ziel.

Deze karaktervolle Chardonnay is afkomstig van uitstekende wijngaarden in Mendoza's Gualtallary subregio die op 1400-1500 meter boven de zeespiegel liggen. Deze hoge ligging zorgt voor koele nachten, zelfs in de zomer, en veel zonneschijn, waardoor de druiven gelijkmatig en langzaam rijpen. In de wijnmakerij gebruikt Alejandro een ongebruikelijke techniek die gebruikelijk is in de Franse Jura, waarbij hij de jonge wijn bedekt met een dunne sluier van bloem of gist en deze 10 maanden laat rijpen in oude eiken vaten.

Dit onderscheidende proces geeft de Chardonnay opvallende tonen van bittere amandelen en gedroogd fruit, samen met rijpe tropische fruittonen van de druivensoort zelf. In de mond zijn er hartige tonen van room en geroosterde noten samen met perzik en abrikoos die lang op de tong blijven hangen. Deze karaktervolle witte wijn vertegenwoordigt het allerbeste van de opkomende nieuwe wijnhuizen in Argentinië en past uitstekend bij gebakken zalm, tonijnsteaks of kruidige gebraden kip.