Gaia Assyrtiko Wild Ferment 2023

Drink hem nu, of bewaar hem tot 5 jaar. U hoeft hem niet te decanteren.

Gaia Wines, in 1994 gelanceerd door Leon Karatsalos en Yiannis Paraskevopoulos op het Griekse eiland Santorini, is een baanbrekend project dat tot doel heeft de essentie van de inheemse druiven van het eiland te vangen, door traditionele methoden te mengen met de meest innovatieve productietechnieken.

De inheemse Assyrtiko druiven worden gevinifieerd volgens de oude methode genaamd "Kouloura" of mandvormig, een praktijk die dateert van meer dan 3000 jaar geleden. De wijnmakers weven de wijnstokken in de vorm van een grote mand, zodat de druiven worden beschermd tegen de wind. Het warme klimaat zorgt voor een vroege rijping.

Na de zachte persing van de druiven blijft de most ongeveer 10 uur in maceratie met de schillen, voor de gisting. De resulterende wijn rijpt 12 maanden in kleine houten vaten. Deze typische en uitbundige witte wijn heeft een glanzende strogele kleur. De neus vertoont intense aroma's van witte bessen en bloemen met vanilletonen afkomstig van de houtrijping. De smaak is zeer elegant en mineraal, met een bijna knapperige textuur en uitstekende zuren. Het is een geweldige wijn als aperitief en als begeleider van zeevis, zeevruchten of gemarineerde groenten en verse kazen.