Gavalas Santorini Natural Ferment 2024

Drink deze wijn direct of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de wijn een half uur voor het serveren te openen.

Gavalas Winery, gelegen in het dorp Megalochori op het Griekse eiland Santorini, werd eind 1800 opgericht, toen de productie voornamelijk gericht was op familiegebruik. Door de generaties heen heeft de wijnmakerij zijn markt uitgebreid en produceert vandaag de dag traditionele Santorini-wijnen met inheemse druivensoorten.

Santorini Natural Ferment van Gavalas Winery is een heerlijke traditionele witte wijn gemaakt van Assyrtiko-druiven uit wijngaarden van meer dan 50 jaar oud, voornamelijk gelegen in het Megalochori-gebied. Na de oogst vindt de gisting plaats gedurende twee maanden met natuurlijke gisten in stalen tanks, waar de wijn 6-8 maanden op de droesem rust.

In het glas onthult de wijn een strogele kleur en een breed en intens aromatisch profiel met tonen van citrus en steenfruit, hints van gist en zoutigheid. In de mond heeft hij een verrassend karakter. Dankzij het gebruik van inheemse gisten en de tijd die hij op de droesem heeft doorgebracht, heeft de wijn een romige textuur en een volle body. Hij is complex en geconcentreerd, mineraal en evenwichtig met een sterke verfrissende zuurgraad en een lange afdronk die doet denken aan minerale tonen. Probeer hem eens bij vette vis en gevogelte met witte sauzen.