Maximaal 5 jaar bewaren. Koel serveren.

Noemd naar het sedimentaire gesteente dat het merendeel van de bodem in het gebied kenmerkt, is Greywacke een label opgericht door Kevin Judd, die 25 jaar lang wijnmaker was bij het wereldberoemde Cloudy Bay. De wijnen worden gemaakt op Dog Point Winery van eersteklas fruit dat Judd betrekt van volgroeide wijngaarden in de Marlborough regio.

De druiven voor deze klassieke Nieuw-Zeelandse Sauvignon komen uit de zuidelijke valleien van Marlborough en uit de Awatere Valley en Wairau Plains. Eenmaal in de wijnmakerij vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij een deel apart wordt gefermenteerd met behulp van wilde gisten. Waar mogelijk hanteert Judd een minimale interventie aanpak bij het wijnmaken, zodat het terroir en de typerende rassen in de afgewerkte wijn naar voren komen.

De neus opent met intense hints van meloen, papaja en witte perzik, evenals groene paprika en gedroogde kruiden. In de mond is er een heerlijke frisheid, een lichte body en een goed afgeronde textuur dankzij de praktijk om een klein deel van de wijn in eiken vaten te gisten. Een uitstekende keuze om te serveren als aperitief of naast een royaal bord met verse zeevruchten, groene zomersalades of geroosterde kip.