Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Premier Cru Les Champonnets 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om hem een half uur voor het serveren te decanteren.

Het prestigieuze Domaine Guillon et Fils is een familiebedrijf in Bourgondië, opgericht in 1980 en vandaag de dag geleid door oprichter Jean-Michel en zijn zoon Alexis. Het domein, dat aanvankelijk ongeveer 2 hectare wijngaarden telde, strekt zich nu uit over 40 hectare, verspreid over de verschillende appellations Mazis, Gevrey-Chambertin, Morey en Clos-de-Vougeot.

Deze rode wijn, gemaakt van geselecteerde en met de hand geoogste Pinot Noir-druiven uit de Premier Cru Les Champonnets, onthult alle elegantie die zo typerend is voor de wijnen van Domaine Guillon. De rijke kalk- en mergelbodems van de regio, in combinatie met de zorg en het nauwgezette werk in de wijngaard en de kelder, en de rijping in nieuwe eikenhouten vaten, geven deze wijn complexiteit, diepte en een uitstekend rijpingspotentieel.

In het glas heeft de Gevrey-Chambertin Premier Cru Cuvée Les Champonnets een schitterende kleur met diepe robijnrode tinten. Het aromatische profiel is breed en complex met tonen van rood fruit, kruiden en ondergroei. In de mond is hij vol en rond, krachtig en fris, met zachte tannines en een goede concentratie van fruit. Hij is evenwichtig met een lange en aanhoudende afdronk die wordt gekenmerkt door kruidige tonen. Probeer hem eens bij een Coq au Vin, traditionele Franse escargots of Beef Bourguignon.