La Chablisienne Chablis Premier Cru Cote de Lechet 2020

U kunt deze wijn direct consumeren of tot 15 jaar bewaren. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur voor consumptie te decanteren.
La Chablisienne, opgericht in Chablis aan het einde van de jaren twintig door Abbé Balitrand, is een wijncoöperatie die ongeveer 300 producenten en 1200 hectare wijngaarden verenigt, sinds 2013 biologisch gecertificeerd en verdeeld over Grands Crus en Premiers Crus, met verschillende percelen ook in Chablis en Petit-Chablis.

De Chardonnay-druiven zijn afkomstig van een Premier Cru-perceel op de linkeroever van de Serein. Ze worden gekenmerkt door de typische Kimmeridgiaanse klei-kalkbodems van de regio. De 25 jaar oude wijnstokken liggen op het zuidoosten. Na de oogst en gisting in vaten en tonnen rust de afgewerkte wijn ongeveer een jaar op zijn droesem.

In het glas onthult de wijn een intense kleur met bleke goudtinten en zilveren reflecties. Het aromatische profiel is elegant en breed met citrusnoten van citroen en grapefruit, bloemige geuren, lichte tonen van vanille en een finale hint van vuursteen. In de mond is hij dynamisch, fris en levendig. Hij is sappig en rijk met een perfect geïntegreerde zuurgraad en een complexe en minerale afdronk. Het is een zeer gastronomische wijn die goed past bij zowel vis als vlees. Probeer hem eens bij geroosterde garnalen, risotto met sint-jakobsschelpen of champignons, of bij kalfsossobuco met risotto Milanese.