Labara Tsolikouri 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open de wijn bij voorkeur een half uur voor het serveren.

Labara Winery ligt in het dorp Vartsikhe in de Georgische wijnregio Imereti. Het bezit ongeveer 12 hectare wijngaarden en produceert natuurlijke wijnen van topkwaliteit van inheemse druivensoorten met behulp van zowel traditionele methoden als moderne technologieën.

De druiven van de inheemse Tsolikouri-druif komen van de wijngaarden van het landgoed in Vartsikhe, in het westen van Georgië. Hier genieten de wijnstokken de bescherming van het Kaukasusgebergte en een uniek subtropisch klimaat, getemperd door briesjes uit de Zwarte Zee, die optimale omstandigheden creëren voor de wijnbouw. Na de handmatige oogst en gisting in qvevri (terracotta kruiken die traditioneel worden gebruikt bij het Georgische wijnmaken) met een deel van de afvallen, rust de afgewerkte wijn in qvevri.

In het glas heeft Labara Tsolikouri een goudgele kleur. Het aromatische profiel is breed en complex, met tonen van peer, appel en kweepeer, hints van marsepein en een licht zilte afdronk. In de mond is hij mineraal, levendig en fris, met een knapperige zuurgraad die de smaak perfect in evenwicht brengt. Hij is soepel en goed gestructureerd en heeft een lange, hartige afdronk. Het is een zeer gastronomische wijn: hij past goed bij vis en zeevruchten, de Libanese keuken en macaroni met kaas.