Le Guaite di Noemi Tisbe 2016

Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar in een kelder. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren.

Le Guaite di Noemi project is gestart in 2016 toen Noemi Pizzighella besloot een deel van het bedrijf van haar ouders over te nemen met als doel wijnen van hoge kwaliteit te produceren, gekenmerkt door veel werk en zorg voor de wijngaard en een innovatieve filosofie. De wijnen met dit label worden gemaakt met druiven afkomstig van de Le Guaite cru wijngaard, een perceel van iets minder dan 3 hectare, gelegen tussen Lessinia en het Gardameer.

Tisbe wordt geproduceerd met Cabernet Sauvignon druiven, die men ongeveer 3 maanden laat drogen, met een techniek die lijkt op die van Amarone. De afgewerkte wijn rijpt vervolgens 3 jaar in Franse eiken barriques en vervolgens anderhalf jaar in de fles. De eerste oogst was in 2013 en de wijn wordt alleen in de beste jaren uitgebracht. De naam verwijst naar het Helleense gedicht van Thisbe en Pyramus.

De wijn heeft een diep robijnrode kleur en een complex en intens aromatisch profiel met tonen van rijp rood fruit (bosbessen, pruimen en kersen), gedroogd fruit en vanille, en vervolgens chocolade en gedroogde aromatische kruiden. In de mond is hij geconcentreerd en vol, met zachte en goed geïntegreerde tannines. De afdronk is lang en evenwichtig. Perfect bij rood vlees en wild, vooral als het langzaam gekookt en bereid is met kruiden en specerijen.