Mayacamas Chardonnay 2021

Bewaar hem tot 12 jaar. Serveer gekoeld.

Mayacamas wordt erkend als een van Napa's toonaangevende wijnhuizen dankzij het uitzonderlijke bergterroir en het geïnspireerde wijnmaken door de legendarische Andy Erickson. Het historische wijnhuis werd oorspronkelijk in 1889 opgericht door de Duitse emigrant en augurkhandelaar JH Fisher. Meer recent heeft het genoten van een renaissance onder de Schottenstein familie die Erickson binnenbracht en investeerde in aanzienlijke verbeteringen aan het pand.

Chardonnay werd voor het eerst aangeplant op Mayacamas in de jaren 1940, en deze botteling is voornamelijk gemaakt van 46 jaar oude dry-farmed wijnstokken geplant op de rotsachtige vulkanische bodem hoog op Mount Veeder. De moeilijke omstandigheden hier helpen om intens smakend, geconcentreerd fruit te kweken dat veel aroma's en frisheid behoudt dankzij de koelere nachten.

Eenmaal in de wijnmakerij wordt het fruit met de hand gesorteerd en het geperste sap gefermenteerd en gerijpt in een mengsel van vaten, puncheons en foudres. Mayacamas is beroemd om zijn gebruik van neutraal eikenhout, zelfs voor Chardonnay, en deze wijn rijpt 12 maanden in eikenhout voordat hij wordt gebotteld. Het resultaat is een levendige maar krachtige Chardonnay die barst van de acaciabloesem, marsepein, appels en groene peren. In de mond is er een rijke, romige textuur in evenwicht met een heerlijke afdronk en een stevige kern van boomgaardfruit. Kortom, een prachtige witte wijn om te serveren bij gebraden kip, romige zalmgerechten of risotto's, maar hij kan ook langer bewaard worden.