Papari Valley 3 Qvevri Terraces Saperavi Semi Sweet 2023

Tot 15 jaar bewaren. Maximaal een uur decanteren voor het serveren.

Papari Valley is een familiebedrijf in het hart van het belangrijkste wijngebied van Georgië, Kakheti. Papari Valley is in 2015 opgericht door voormalig natuurkundige Nukri Kurdadze en laat zich inspireren door de traditionele Georgische wijnproductie, maar geeft er tegelijkertijd een geheel eigen hedendaagse draai aan.

"3 Qvevri Terrassen" verwijst naar een multi-gelaagd fermentatiesysteem dat gebruik maakt van Qvevri, klei amforen afkomstig uit Georgië. Over een periode van 8 maanden passeren de wijnen van Papari Valley 3 niveaus van Qvevri - de eerste is voor gisting, de tweede voor rijping, en de derde wordt bewaard voor premium wijnen die nog meer rijping ondergaan. Deze innovatieve, weinig ingrijpende aanpak resulteert in charmante, ongeraffineerde wijnen die het ongetemde Georgische terroir echt tot uitdrukking brengen.

Deze wilde wijn is eerder zwart dan rood in het glas. Hij is opmerkelijk krachtig voor een halfzoete Saperavi, met een ABV van ongeveer 16%. De neus is vol met zwart, jammig fruit en warme hints van geroosterde kastanje. Ondanks de sappige zoetheid is in de mond een krachtige tanninestructuur zichtbaar, samen met wervelende smaken van cassis, kersen, munt en een zekere vlezigheid. Dit is een horizonverruimende wijn, voor wie op zoek is naar iets heel anders. In combinatie met voedsel is Saperavi Semi Sweet een uitstekende begeleider van vleesgerechten met zoete sauzen of gekonfijte noten.