Papari Valley Cellar Collection Saperavi 2019

Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar in een kelder. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren.

Gelegen op de hellingen van het Gombori-gebergte, met strategisch uitzicht op het Kaukasusgebergte en de vallei van de Alazani-rivier, is Papari Valley Winery een klein familiebedrijf met een lange traditie dat pas in 2015 is begonnen met de verkoop van zijn wijnen. Papari Valley cultiveert zijn wijngaarden op biologische wijze en gebruikt traditionele Georgische en Kakhetische wijnbereidingsmethoden, waarbij spontane gisting en rijping in kleivaten worden toegepast.

Deze traditionele Georgische wijn wordt gemaakt van de oude inheemse druivensoort Saperavi. De druiven worden geselecteerd uit meer dan 10 hectare wijngaarden van het bedrijf in de Kakheti wijnregio en de gisting gebeurt spontaan. Na de vinificatie rust de wijn in Qvevri, zoals gebruikelijk, voordat hij gebotteld en op de markt gebracht wordt.

In het glas onthult de wijn een intense robijnrode kleur. Het aromaprofiel is breed en rijk, met fruitige tonen van donkere bessen, bramen en kersen, gevolgd door kruidige en licht rokerige aroma's. In de mond is deze wijn zacht en fruitig. In de mond is deze wijn expressief en rijk, krachtig en goed in balans met een frisse en levendige zuurgraad. Hij heeft een halfvolle body, fluweelzachte tannines en een lange en aangenaam warme afdronk. Hij past uitstekend bij hertenvlees in chocoladesaus of wildstoofpotten.