Penfolds Bin 600 California Cabernet Shiraz 2022

U kunt deze wijn direct consumeren of tot 10 jaar bewaren. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te laten decanteren.

Penfolds Bin 600 verwijst naar een historisch grensoverschrijdend project waarbij in de jaren negentig wijnen van Californië naar Australië werden verscheept. Deze bijzondere cuvée is volledig gemaakt van Californische druiven uit Napa en Paso Robles, met de kenmerkende huisstijl van Penfolds en een multiregionale blendbenadering die in de wijnmakerij wordt toegepast.

Hun Australische identiteit komt in de eerste plaats tot uiting in de keuze om Cabernet te blenden met Shiraz, een praktijk die gebruikelijk is in Australië, maar zeldzaam in Californië, waar ze meestal apart worden gebotteld. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met regelmatige overpompen om meer kleur en intense smaken en aroma's te extraheren. In overeenstemming met de tradities van Penfolds worden de Shiraz en Cabernet afzonderlijk gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten gedurende 16-17 maanden, met wat nieuw eikenhout om extra complexiteit en kruidigheid toe te voegen.

Deze krachtige, gestructureerde en weelderige wijn barst van de tonen van geplette cassis, bosbessen en rijpe pruimen, gekruid met ceder, kokosnoot en warme kruiden uit het eikenhout, en past uitstekend bij hartige rode vleesgerechten. De stevige, rijke tannines en het rijke fruit maken het een uitstekende combinatie met gebarbecued vlees, ribeye steak en hartige winterstoofpotjes.