Penfolds Bin 8 Cabernet Shiraz 2021

Kan tot 20-25 jaar bewaard worden. Het wordt aanbevolen om het 1 of 2 uur te decanteren voor het serveren.

Toen de Engelse arts Christopher Rawson en zijn vrouw Mary Penfold in 1844 in Australië aankwamen, kochten zij een 200 hectare groot landgoed in Adelaide en stichtten de Penfolds wijnmakerij. Gedurende vele jaren heeft het bedrijf zijn productie bijna uitsluitend geconcentreerd op brandewijn en versterkte wijnen. Maar in de jaren 1950, toen Max Schubert zich bij het Penfolds avontuur voegde, gaf hij de wijnen van het landgoed de elegantie en het rijpingsvermogen van de grote Bordeaux-wijnen die hem zo fascineerden. Het succes liet niet lang op zich wachten toen de keldermeester zijn beroemde Grange cuvée tekende, die de Australische grenzen overschreed om wijnliefhebbers uit de hele wereld voor zich te winnen. Tot op de dag van vandaag zet keldermeester Peter Gago deze traditie van uitmuntendheid voort.

De Bin 8 Cabernet Shiraz van Penfolds is een rode wijn die wordt gemaakt van een blend van 52% Cabernet Sauvignon en 48% Shiraz druiven afkomstig van verschillende wijngaarden en appellaties (McLaren Vale, Barossa Valley, Wrattonbully, Padthaway, Coonawarra). De wijn rijpt 12 maanden in Franse en Amerikaanse eiken vaten.

De wijn is perfect in balans en wordt ondersteund door een mooie zuurgraad. De neus onthult aroma's van bramen en pruimen en vervolgens zoete tonen van viooltjes. In de mond onthult hij aroma's van donkere chocolade en tabak, harmonieus gecombineerd met tonen van zwart fruit. De afdronk is lang en de tannines zijn zacht en verfijnd. Drink hem bij rundvlees en vleesgerechten.