PerSe Volare del Camino 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om hem een half uur voor het serveren te decanteren.

PerSe Winery, opgericht in 2012 in de Uco-vallei in Mendoza, produceert bergwijnen van buitengewone kwaliteit, op ongeveer 1500 meter boven zeeniveau, in samenwerking met de monniken van het Monasterio del Cristo Orante.

De Malbec-druiven zijn afkomstig van Viña Unica del Monasterio, gelegen in de Gualtallary-benaming. Deze kleine wijngaard, gelegen aan de voet van het klooster, in de schaduw van een dennenbos, werd in 2010 aangeplant door de monniken. Hier steken de wijnstokken hun wortels in een niet erg diepe bodem met een goed kalkgehalte. Na handmatige oogst en gisting met inheemse gisten, rust de wijn 14 maanden in gebruikte eikenhouten vaten voordat hij zonder filtering wordt gebotteld.

PerSe Volare del Camino is een rijke en karakteristieke wijn die door wijnmakers David Bonomi en Edgardo Del Popolo wordt beschouwd als hun “essentiële wijn”. In de neus onthult hij een fris en geurig aromatisch profiel met bloemige tonen (typisch voor Gualtallary-wijnen), aroma's van rijp rood fruit en kruidige en aardse hints. In de mond is hij mineraal en soepel met stevige en subtiele tannines en een aangename verfrissende zuurgraad. De afdronk is lang en zacht kruidig. Probeer hem eens bij een sappige steak of wild gevogelte.