San Pedro de Yacochuya Yacochuya 2017

Laat hem tot 10 jaar rusten. Decanteer 1 uur voor het serveren.

De beroemde "vliegende wijnmaker" Michel Rolland kwam voor het eerst naar Argentinië op uitnodiging van de familie Etchart in 1988. Geboeid door het ongelooflijke terroir in dit deel van Noord-Argentinië, duurde het niet lang voordat Rolland samen met de Etcharts Bodega San Pedro de Yacochuya oprichtte in 's werelds hoogste wijnbouwgebied, Cafayate.

De wijngaarden zijn hier aangeplant op 2000 meter boven de zeespiegel, wat fascinerende omstandigheden creëert voor het maken van topkwaliteit wijn. Dankzij het zeer intense zonlicht op deze hoogte en de koele nachttemperaturen, bereiken de druiven een optimale rijpheid en ontwikkelen ze ook een grotere intensiteit van smaak, tannine en kleur.

Rolland's Yacochuya cuvee is voornamelijk gemaakt van Malbec samen met een vleugje Cabernet Sauvignon afkomstig van de beste wijngaard op het landgoed, die is beplant met 60 jaar oude wijnstokken. Omdat de dagen in de zomer erg warm kunnen zijn, worden de druiven 's nachts geoogst en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling om de versheid te behouden. De rijping vindt plaats in 70% gebruikte en 30% nieuwe Franse eiken vaten gedurende 12 maanden. Dit zorgt voor een rijke en robuuste rode wijn die barst van de weelderige donkere bessen, hints van gedroogde viooltjes en kruiden uit de sigarenkist op de lange afdronk.