Tbilvino Qvevris Mtsvivani 2021

Geniet er nu van, of bewaar hem een paar jaar in een kelder. U hoeft niet te decanteren voor het serveren.

Dit is een droge, elegante wijn, gemaakt op de traditionele Georgische manier. De zeldzame Mtsvivani druif werd geoogst op eersteklas percelen in de regio Kakheti, en vervolgens gefermenteerd in kleivaten, in Georgië bekend als qvevri. Hij zit boordevol geuren van gedroogde abrikoos, perzik en sinaasappelschil en wordt opener en geuriger naarmate de wijn belucht wordt.

Sinds de oprichting in 1962 is Tbilvino een krachtcentrale van de Georgische wijnindustrie - een van de grootste en belangrijkste wijnmakerijen van het land. Het staat nu onder leiding van twee broers, Zurab en Giorgi Margvelashvili, die het wijnhuis het moderne tijdperk in hebben geloodst en toezicht hebben gehouden op de enorme stijging in populariteit. Ze halen hun fruit van meer dan 400 hectare land, verspreid over veel van de bekendste microklimaten van Georgië.

De geurige neus bereidt het gehemelte voor op een overvloed aan smaken van gedroogd fruit. U kunt hints van gedroogde mango, rozijnen en mandarijn ontdekken, met op de achtergrond tonen van witte bloemen en honing. Het gehemelte is licht romig en stroperig, met een aangenaam samentrekkende tannine, afkomstig van de gisting in klei. Het is duidelijk Georgisch, en een geweldige manier om kennis te maken met een zelden gebruikte druivensoort. Combineer Mtsvivani met zeevruchten, khachapuri of gekookte kip.