The Hilt Pinot Noir 2017

Maximaal 10 jaar bewaren. Decanteren is optioneel, tot 30 minuten voor het serveren.

The Hilt is een Californisch wijndomein onder leiding van meesterlijke wijnmaker Matt Dees. Het ligt in Rancho Salsipuedes, een uitgestrekt stuk land in de Sta. Rita Hills Valley AVA. Omdat het relatief blootgesteld is en dicht bij de oceaan ligt, is dit een hard klimaat voor druiven. Koude zoute lucht en draaiende winden vormen de druiven die hier worden geteeld tot prachtig geconcentreerde vruchten.

Dit zuurverdiende karakter is duidelijk zichtbaar in de wijnen van The Hilt. Ze verbouwen een mix van Chardonnay en Pinot Noir, zowel als single varietals als sprankelende blends. Deze Pinot Noir is afkomstig van vier verschillende wijngaarden op het landgoed, die elk een andere invalshoek bieden voor deze gevoelige druif.

Deze wijn is donker en intens geparfumeerd, met tonen van rozenblaadjes, kersen en rijke sinaasappels, samen met diepe hartige tonen van tabak en gedroogde salie. De vruchten werden gerijpt in Franse eiken vaten en de wijn vertoont zachte, soepele tannines. Het gehemelte combineert een zure helderheid met diepere, aardse tonen. Let op smaken van zwarte kersen, granaatappel, verse kruiden en een delicaat zilt randje. Dit is een elegante, gerichte wijn, die moet worden gecombineerd met een even verfijnd gerecht. Denk aan een paddenstoelentaart, zalmmoot of een bord zachte kaas.