Thymiopoulos Terra Petra 2019

Nu drinken of 10 jaar bewaren. Decanteren is niet nodig.

Apostolos Thymiopoulos is zeker een van de meest interessante Griekse wijnproducenten. Met meer dan tien jaar achter de rug, is het mogelijk om de vooruitgang en de nauwkeurigheid van zijn keuzes jaar na jaar te controleren.In Naoussa is de belangrijkste druif Xinomavro, een moeilijke druif met een sterke zuurgraad en stevige tannines, die snel rustiek en een beetje vijandig kan worden. Toch is Thymiopoulos in staat buitengewoon fijne wijnen te produceren, met een ader van rijpe tannine die altijd onder controle is en perfect geïntegreerd in het fruitpalet. Dit zijn diepe en complexe wijnen, die heerlijk kunnen evolueren en onweerstaanbare tonen van zwarte truffels kunnen ontwikkelen.

De Terra Petra van het Thymiopoulos landgoed is een cuvée van 70% Xinomavro, 30% Stavroto en Krassato, afkomstig van de Rapsani appellatie, ongeveer vijftig kilometer ten zuiden van Naoussa, aan de voet van de berg Olympus, op ongeveer 600 meter hoogte). De druiven worden geteeld op leisteengrond, bestaande uit kwarts en klei-kalk, en na 1 maand maceratie rijpt de wijn 18 maanden in vaten van 500 liter.

Het is een zeer elegante rode wijn met een complex en intrigerend aromapalet met heerlijke florale tonen. In de mond heeft de wijn een brede smaak. Hij is fris en heeft mooie tannines die het fruitige karakter versterken. Drink hem bij eendenborst of gebraden parelhoen.