Vasse Felix Tom Cullity 2020

Nu drinken of tot 15 jaar bewaren. Dr. Tom Cullity wordt beschouwd als een echte visionair in Margaret River, omdat hij hier in 1962 de eerste moderne wijnmakerij van de regio oprichtte. Hij herkende het potentieel van het koele klimaat terroir voor het produceren van uitzonderlijke en elegante wijnen op basis van klassieke Franse rassen. Vandaag de dag heeft het landgoed vier gewaardeerde wijngaarden die allemaal worden bewerkt met minimale interventiemethoden om de best mogelijke kwaliteit fruit te produceren.

Deze iconische cuvee viert Dr Tom zelf en is gemaakt van de originele Cabernet Sauvignon en Malbec wijnstokken die hij hier in de jaren 1960 heeft geplant. Het fruit wordt zorgvuldig geselecteerd uit kleine delen van zijn oorspronkelijke blokken en met de hand geoogst voordat het wordt gefermenteerd met wilde gisten. De individuele rassen worden vervolgens 18 maanden gerijpt in Franse eiken vaten voordat de uiteindelijke blend ontstaat.

Intense donkere kersen, cassis en rijpe bessen domineren in de neus, terwijl de eerste slok een pittige structuur, stevige tannines en een stevige kern van zwart fruit onthult. De afdronk is lang en verleidelijk met veel geplette noten van wilde bessen en hints van toast, kruiden en eikenhout van het rijpingsproces. Een knappe cuvee om te serveren bij rijke rode vleesgerechten of om nog een paar jaar te bewaren.