Vincent Girardin Bourgogne Cuvee Saint-Vincent Rouge 2023

Koel tot 15 jaar. Decanteren is optioneel, tot 30 minuten voor het serveren.

Hoewel hij uit een beroemde wijnmakersfamilie komt, begon Vincent Girardin begin jaren '80 voor zichzelf en sloeg zijn eigen weg in met 2 hectare geërfde wijngaarden in de Côte de Beaune. Dat eerste perceel is in de loop van de decennia exponentieel gegroeid, tot een lappendeken van land dat enkele van de belangrijkste wijngaarden in Bourgondië omvat. Deze cuvée is afkomstig van enkele van de beste percelen in Vincents metaforische achtertuin van de Côte de Beaune, die grotendeels groeien op klei-kalkachtige bodems.

De Cuvée Saint-Vincent begint met een verfijnde neus van rode haagbessen. Zoek naar geuren van wilde aardbei, framboos en aalbes - maar het is de rijke geur van zure kers die op de voorgrond treedt, die de diepe Maraschino kleur van de wijn weerspiegelt.

De Pinot Noir vruchten werden met de hand geplukt van 45 jaar oude wijnstokken, voordat ze 10 maanden rijpten in 10% nieuwe Franse eiken vaten. Het is een briljante balans van kracht en zachtheid in de mond, met soepele tannines en levendige zuren. Tonen van donkere kersen omhullen de mond, met op de achtergrond hints van garrigue, mineraliteit en bosgrond. Het is een uitstekende Bourgogne, geschikt om te combineren met bourguignon, geroosterde kalkoen en cranberrysaus.