Drink hem nu of bewaar hem tot 30 jaar. Aanbevolen wordt om hem een uur te decanteren.

De familie Yllera is een van de belangrijkste wijnproducenten in Castilië en León en in 2015, na jaren zoeken naar de ideale locatie, verwierven zij het landgoed Vivaltus, gelegen op de grens tussen de Duero, Cuco en Esgueva valleien om een unieke Ribera del Duero wijn te kunnen produceren. Dankzij de vaardigheden van de Franse wijnmaker en Merlot expert Jean-Claude Berrouet, wereldwijd bekend om zijn werk op Chateau Petrus en het Dominus landgoed, en het gebruik van geavanceerde technologieën, produceert het bedrijf een emblematische wijn die een uitzonderlijke wijngaard van oude wijnstokken tot zijn recht laat komen.

Vivaltus is een wijn verkregen uit een overwegend Tempranillo blend met kleine toevoegingen van Cabernet Sauvignon en Merlot. De druiven zijn geselecteerd uit oude wijnstokken tussen de 70 en 100 jaar oud, uit een combinatie van verschillende terroirs waaronder twee uitzonderlijke wijngaarden: de Fuentenebro, gelegen tussen 900 en 1.000 meter boven de zeespiegel, en La Aguilera gelegen tussen 840 en 870 meter boven de zeespiegel. De wijn rijpt 11 maanden in extra fijne Franse eiken vaten, gevolgd door verdere rijping in de fles na het mengen.

Het is een zeer elegante wijn die alle nuances van zijn terroir van herkomst tot uitdrukking brengt. In de neus onthult hij fruitige en bloemige aroma's, vergezeld van goed geïntegreerde hints van eikenhout. In de mond is hij zacht en evenwichtig met een levendige frisheid en zijdeachtige tannines. De afdronk is lang en aromatisch. Perfect bij Pata Negra en gepeperde varkenshaas.