Xanadu Cabernet Sauvignon 2021

Nu drinken of tot 10 jaar bewaren. Dit eigenzinnige Australische wijnhuis is vernoemd naar Xanadu, het legendarische huis van Kubla Khan op het Mongoolse plateau. Het landgoed werd in 1977 opgericht door de Ier Dr John Lagan, een literatuurliefhebber die zich liet inspireren door de parallellen tussen dichter Samuel Coleridge's betoverende beschrijving van de exotische stad en zijn nieuwe thuisland Margaret River. Het is niet moeilijk om te zien waarom, gezien de prachtige ligging van het wijnhuis dicht bij de kust en badend in de warme mediterrane zon.

Dit is hun klassieke Cabernet Sauvignon die de schoonheid van het Margaret River terroir prachtig laat zien met fruit afkomstig van hun 110 hectare aan eersteklas wijngaarden. Xanadu's hoofd-wijnmaker Glenn Goodall hanteert een lichte aanpak in de wijnmakerij, omdat hij gelooft dat de natuurlijke kwaliteit van de druiven moet worden gerespecteerd in plaats van ze simpelweg "tot onderwerping te slaan".

Na de vinificatie laat Goodall de jonge wijn in de kelder 14 maanden rijpen in 40% nieuwe Franse eiken vaten, voordat hij wordt gebotteld. Het resultaat is een verfijnde maar verrassend robuuste rode wijn die consequent Xanadu's meest bekroonde label is. De neus barst van de verleidelijke hints van geplette wilde bessen, verse munt en rijpe pruimen, terwijl de eerste slok een volle body, soepele tannines en een lange afdronk met kruiden en zoethout onthult.