Xanadu Chardonnay 2021

Nu drinken of tot 8 jaar bewaren. Serveer gekoeld.

De ongewone naam van dit Margaret River landgoed komt van Samuel Coleridge's gedicht over Kubla Khan's legendarische stad Xanadu op de afgelegen Mongoolse steppe. Toen oprichter Dr John Lagan hier in 1977 de wijnmakerij oprichtte, werd hij getroffen door de overeenkomsten tussen de poëtische stad en zijn adoptieland. Vandaag de dag blijft het domein indruk maken, met zo'n 110 hectare wijngaarden die genieten van een zonnig mediterraan klimaat en de nabijheid van de Indische Oceaan.

De klassieke Chardonnay van dit domein geeft perfect de essentie weer van het unieke terroir dankzij de toewijding van hoofd-wijnmaker Glenn Goodall, die gelooft in het laten spreken van de druiven in plaats van ze 'tot onderwerping te slaan'. Het fruit is afkomstig uit de Wallcliffe regio van Margaret River. De gisting op vat met wilde gisten zorgt voor meer complexiteit en karakter in de uiteindelijke wijn.

Elke partij wordt vervolgens individueel gerijpt op de droesem gedurende 9 maanden voordat de uiteindelijke blend tegen het einde van het jaar wordt samengesteld. Heldere appels, peren en levendige citrus domineren in de neus, terwijl het gehemelte een heerlijke frisheid biedt in evenwicht met een rijke, romige textuur. Het gedurfde smaakprofiel maakt dit een geweldige match met gebraden kip, romige pastagerechten, of gewoon een royaal kaasplateau.