Xanadu Shiraz 2020

Maximaal 5 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Gesticht in de jaren 1970 door de Ier Dr John Lagan, is Xanadu Winery de afgelopen decennia uitgegroeid tot een van de beste producenten in Margaret River. De ongebruikelijke naam van het domein komt van Samuel Colerdige's 19e eeuwse gedicht over Kubla Khan's legendarische hoofdstad, een idyllische beschrijving die Lagan deed denken aan zijn pas geadopteerde Australische thuisland.

De omstandigheden hier zijn perfect voor premium wijnproductie dankzij het warme mediterrane klimaat dat wordt gematigd door een verkoelende zeebries van de nabijgelegen kust. Het fruit voor deze wijn is afkomstig van Xanadu's Stevens Road en Boodjidup wijngaarden in de Wallcliffe subregio van Margaret River. 15% van het fruit wordt gefermenteerd in nieuwe Franse eiken vaten, de rest in roestvrijstalen tanks en vervolgens overgebracht naar eiken vaten voor 14 maanden rijping.

Mooie cassis, bramen, kruidnagel en donkere chocolade kenmerken de neus, terwijl de eerste slok een levendige zuurgraad, stevige tannines, een medium body en aanhoudende ondertonen van kruiden, gebakken aarde, leer en geplette wilde bessen onthult. De intensiteit van de smaak maakt deze pittige Shiraz een geweldige match voor rood vlees gerechten zoals rijke rundvlees stoofschotels, hertenbiefstuk, of zelfs gebarbecuede ribben.