Kan van cabernet sauvignon mousserende wijn worden gemaakt?

Hoewel cabernet sauvignon meestal geassocieerd wordt met rode stille wijnen, kan hij ook gebruikt worden voor de productie van mousserende wijn in de stijl Blanc de Noirs, wat zich laat vertalen als "wit van zwarten". In dit proces worden de rode schillen van Cabernet Sauvignon-druiven vóór de gisting van het sap gescheiden, wat een witte of rosékleurige wijn oplevert. Blanc de Noirs mousserende wijnen van cabernet sauvignon worden gekenmerkt door aroma's van rood fruit, zoals framboos en aardbei, frisse zuren en kleine belletjes.