Welke invloed heeft flesrijping op het smaakprofiel van rieslingwijnen?

Rieslingwijnen worden ook beter als ze op fles rijpen, omdat ze met de jaren complexer worden en meer tertiaire aroma's krijgen. Tijdens de flesrijping kunnen de primaire fruitsmaken verdwijnen en plaats maken voor complexere rokerige, honingachtige en gedroogde vruchten. De zuurgraad van de wijn dient als bewaarmiddel en daarom kan de wijn zich ontwikkelen en fris blijven, zelfs na vele jaren in een kelder.