Hoe drukt Saperavi wijn het terroir uit?

De karakters van Saperavi wijn hangen voornamelijk af van het terroir, dat de geur- en smaaknuances kan brengen die kenmerkend zijn voor de plaats waar de wijngaarden groeien. De eigenschappen van Saperavi wijnen worden bepaald door factoren zoals bodemtype, hoogte, blootstelling aan de zon, regenval en klimaat. In een dergelijke situatie zouden de druiven die in een koeler klimaat groeien een hogere zuurgraad en een meer neyedrus boomzachte fruitsmaak hebben, terwijl de druiven in warmere regio's de neiging hebben om meer ontspannen te zijn wat betreft de fruitkenmerken en een vollere body hebben.