Welke invloed heeft het rijpingsvat (eiken vaten vs. roestvrijstalen tanks) op de smaak van cabernet sauvignon?

Het rijpingsvat bepaalt de smaakeigenschappen van cabernet sauvignonwijnen. Het rijpingsproces in eiken vaten maakt de wijn gecompliceerder en rijker van smaak, vaak met vanille-, karamel- en bakkruidensmaken die licht door het hout worden afgegeven. Bovendien kan rijping op eikenhout de textuur en het mondgevoel gladder en ronder maken door de invloed van zuurstof. Aan de andere kant zorgt rijping in roestvrijstalen tanks ervoor dat de wijn zijn primaire fruitsmaken, natuurlijke zuurgraad en frisheid behoudt. Deze benadering wordt vaak geprefereerd voor het maken van fruitgedreven, levendige expressies van cabernet sauvignon, waarbij het karakter van de variëteit zonder invloed van eikenhout wordt gepresenteerd.