Wat onderscheidt boutique wijnhuizen op het gebied van innovatie en experiment?

Boetiekwijnhuizen genieten de vrijheid om te experimenteren met onconventionele manieren en de grenzen van het wijnmaken te overschrijden, waardoor een innovatieve en experimentele cultuur ontstaat. Door te experimenteren met inheemse druivensoorten, het gebruik van alternatieve gistingsvaten of het verkennen van rijpingstechnieken, gedijen deze wijnmakerijen puur op creativiteit en durf en creëren ze wijnen die tegen de norm ingaan en gedurfde fijnproevers tevreden stellen.