Castello di Volpaia Vin Santo del Chianti Classico 2015

Maximaal 12 jaar bewaren. Serveer licht gekoeld.

De moderne geschiedenis van Castello di Volpaia begint in 1972, toen het wijnhuis als huwelijksgeschenk werd gegeven aan Carlo en Giovannella Mascheroni door Giovannella's vader, Raffaello Stianti. Sindsdien heeft het echtpaar de wijnmakerij volledig gemoderniseerd en een groot deel van de wijngaarden herbeplant, terwijl de schoonheid van het ommuurde dorp uit de 11e eeuw bewaard is gebleven.

Het wijnhuis staat tegenwoordig vooral bekend als de hoogstgelegen producent van Chianti, met wijngaarden op 400 tot 640 meter boven zeeniveau. Dit geeft de wijnen een kenmerkende elegantie en frisheid, samen met veel gepolijst fruit. De kenmerkende huisstijl wordt voortgezet met hun weelderige Vin Santo, gemaakt van topkwaliteit Trebbiano en Malvasia Bianca del Chianti fruit van hun kleine Casalino wijngaard van 1,53 hectare.

De wijn wordt gemaakt volgens arbeidsintensieve traditionele methoden, waarbij de beste druiven zorgvuldig worden geselecteerd, in trossen worden geoogst en aan de dakspanten worden gehangen om in de winter te drogen. Het fruit wordt vervolgens gevinifieerd in kleine eikenhouten vaten, waar het vijf jaar kan rijpen voordat het wordt gebotteld. Dit complexe proces geeft de wijn zijn verbluffende amberkleurige tint, intense zoetheid en verleidelijke tonen van rijpe abrikozen, rietsuiker, geroosterde amandelen en tropisch fruit. Een geweldige wijn om van te genieten in plaats van het dessert of naast fruitpudding en -taarten.