Celene Amethyste Cremant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut

Koel bewaren tot 4 jaar. Koel serveren.

Gebaseerd in het dorp Haux in de Entre-deux-Mers regio van Bordeaux, gaat de staat van dienst van Celene in het maken van mousserende wijnen van topkwaliteit terug tot 1947. Het wijnhuis heeft een sterk netwerk van partnertelers op beide oevers van Bordeaux, wat betekent dat het uitstekend fruit van verschillende terroirs kan betrekken. De wijnen rijpen in een historische 18e-eeuwse kelder die rechtstreeks uit de kalksteenrots op de rechteroever van de Garonne is gegraven. De constante temperatuur van 13°C en de constante vochtigheid creëren ideale omstandigheden voor het rijpen van hun mousserende wijnen.

Hun cuvee Amethyste is een Blanc de Noirs, wat betekent dat hij alleen wordt gemaakt van zwarte druivenrassen. In dit geval gebruikt Celene cabernet franc en merlot, die zorgen voor de ruggengraat en verleidelijke rode en zwarte fruitsmaken. Deze druiven worden met de hand geoogst en vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen tanks om het delicate karakter van de variëteit te behouden. De tweede gisting vindt vervolgens plaats in de fles zelf, volgens dezelfde techniek als bij het maken van Champagne, en de wijn rijpt 12 maanden op de droesem.

In de neus domineren geplette noten van wilde bessen en hints van granaatappel en veenbes, terwijl de eerste slok een zachte mousse, aanhoudende rijpe fruitsmaken en een fijne structuur onthult. De afdronk is zuiver en schoon met een verfrissende zuurgraad, waardoor deze wijn uitstekend past bij romige kazen, levendige ceviche of gerookte zalm.