Champagne Laherte Freres Les Grands Crayeres Blanc de Blancs Extra Brut 2018

Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Serveer gekoeld.

Gelegen in Chavost, een oud Frans dorp van ongeveer 275 inwoners, gelegen ten zuidwesten van Epernay en gelegen op een kalkstenen heuvel, is het wijnhuis Laherte Frères een familiebedrijf sinds 1889. Tegenwoordig wordt het gerund door Aurelien, de zesde generatie van de familie, volgens de principes van de biodynamica. De teeltfilosofie voorziet in absoluut respect voor tradities en de voorkeur voor natuurlijke methoden in plaats van chemische producten. Het productieproces voorziet in een aparte vinificatie voor elke Cru, om ook de microklimatologische variaties te versterken, waarna de geproduceerde wijnen worden geselecteerd en gecombineerd om een harmonieuze, elegante en fruitige Champagne te creëren.

De "Les Grandes Crayères" wordt geproduceerd met druiven van oude Chardonnay-stokken die groeien op het gelijknamige perceel, in de Coteaux Sud d'Epernay, en brengt de complexiteit van zijn terroir tot uitdrukking. De alcoholische gisting vindt plaats in barrique en de Champagne hergist op de droesem direct in de fles tot de volgende maand februari, wanneer het Maison overgaat tot degorgement en botteling. Dit is een Champagne Extra Brut Blanc de Blancs gekenmerkt door grote delicatesse, structuur en elegantie.

In de neus komen florale aroma's, aroma's van limoen en citrusschil, geurig fruit, pain brioche, hints van gebak en kruidige nuances naar voren. In de mond is de wijn hartig en verfijnd, met een heldere en zeer frisse afdronk. Probeer hem bij gegrilde vis, gestoomde schelpdieren of sashimi van zalm.