Lismore Barrel Fermented Sauvignon Blanc 2021

Nu drinken of tot 6 jaar bewaren. Koel serveren.

Lismore is opgericht door de Californische wijnmaakster Samantha O'Keefe, die verliefd werd op de boerderij van 300 hectare nadat ze in 2000 naar Zuid-Afrika was verhuisd. In de loop der jaren heeft zij het landgoed omgevormd tot een van de topwijnhuizen van de regio voor koelklimaatwijnen. In 2018 werd haar harde werk erkend door de prestigieuze Cape Winemaker's Guild, die haar de zesde vrouwelijke wijnmaker maakte die tot de organisatie toetrad.

Lismore is vooral bekend om hun perfect uitgebalanceerde witte wijnen dankzij het unieke terroir van het landgoed. De wijnstokken zijn geplant op hellingen in de uitlopers van de Riviersonderend bergketen, waar de koelere omstandigheden betekenen dat de oogst meestal 3-4 weken na de meeste andere Zuid-Afrikaanse regio's valt. Deze lange, langzame rijpingsperiode helpt om echte diepte in de smaak van het fruit te ontwikkelen zonder verlies van hun natuurlijke aroma's en frisheid.

Deze Sauvignon Blanc is gemaakt met 30% fruit van Lismore's gewaardeerde Greyton wijngaarden en 70% van wijngaarden in Helderberg en Elgin. 70% van de wijn wordt gefermenteerd en gerijpt in grote neutrale eiken vaten en de rest in een 1500 liter betonnen ei. In beide gevallen voegt het langdurige contact met de droesem complexiteit en een rijkere, romige textuur toe, die prachtig samengaat met de heldere citrus- en verse kruidentonen en de zilte mineraliteit van de druif.