Mayacamas Merlot 2016

Maximaal 14 jaar bewaren. Decanteer 1 uur voor het serveren.

Oorspronkelijk opgericht in 1889 door de Duitse immigrant en augurkhandelaar JH Fisher, werd de Mayacamas wijnmakerij grotendeels verlaten in de eerste helft van de 20e eeuw. Het lot veranderde toen het werd gekocht door de Schottenstein familie die de beroemde Napa wijnmaker Andy Erickson inhuurde om te helpen het karakter van het unieke terroir van deze bergwijngaarden vast te leggen.

De Mayacamas Merlot is een uitzonderlijk zuivere en mooie expressie van de variëteit die meestal wordt gemaakt in een ingetogen stijl die elegantie en finesse toont. Het fruit is afkomstig van droge wijngaarden hoog op Mount Veeder, waar het koele klimaat en de lage opbrengsten zorgen voor een grote intensiteit van de smaak met behoud van frisheid. Eenmaal in de wijnmakerij wordt het fruit gefermenteerd in neutrale hout en cement tanks voordat het 22 maanden rijpt in grote foudres, waarvan sommige al sinds de jaren 1920 continu in gebruik zijn in de kelder.

Deze minimale benadering van wijnmaken laat het pure karakter van het ras doorschemeren, met veel uitbundige framboos, kers, zwarte pruim en wilde bessen in de neus gekruid met zachte hints van steranijs, kruidnagel en kaneel. In de mond is er een royale volle body, gematigde tannines en een lange afdronk vol weelderig donker fruit. Een wijn die het waard is om nog wat langer te bewaren of om nu van te genieten bij gebraden lamsvlees, stoofschotels van rundvlees of zelfs wildgerechten.