Motto Wines Cabernet Sauvignon Backbone 2017

Maximaal 3 jaar bewaren. Decanteren is niet nodig.

Met Backbone bewandelt het wijnbouwteam van Motto een dunne lijn. Het heeft de stijve ruggengraat die de meeste Californische Cabernets veronderstellen, maar het heeft ook een zachte elegantie. Het rijpingsproces omvat oude en ooit gebruikte eiken vaten en roestvrijstalen tanks om te experimenteren met verschillende niveaus van elk om hen in staat te stellen de perfecte balans te vinden die zij zoeken. Alle voor de wijn gebruikte druiven worden afzonderlijk gefermenteerd en gerijpt. Dit geeft de wijnmaker meer controle wanneer het tijd is om de uiteindelijke blend te maken. De geproduceerde wijn is een unieke combinatie van locaties in Californië die worden samengevoegd tot een unieke wijn.

Op de neus ziet u verrassend zachte en delicate rode fruittonen die men niet verwacht van zo'n donkere wijn. In de mond toont de verwachte explosie van geconcentreerde frambozen en donkere pruimen doorspekt met karamel de ruggengraat van de wijn. De tannines zijn zacht en vertegenwoordigen meer de tannine van een stoffige druivenhuid dan die van hout.

De wijnmaker combineert zijn wijnen graag met verwachte en onverwachte gerechten. Hier zijn een paar van zijn favorieten: Sappige steak, BBG kip, hotdogs, worst, meat-lovers pizza en donkere chocolade taart.