Quintarelli Recioto della Valpolicella Classico 2007

Nu drinken of tot 31 jaar bewaren. Serveer licht gekoeld.

Deze heerlijk zoete Recioto wijn is het handwerk van Valpolicella's beste producent, het Quintarelli landgoed. Hoewel het wijnhuis oorspronkelijk werd opgericht in 1924, dankt het zijn hedendaagse succes aan Giuseppe Quintarelli, die ervoor koos om vast te houden aan traditionele wijnproductiemethoden, zelfs toen zijn buren moderne massaproductietechnieken propageerden. Vandaag de dag is de wereldwijde reputatie van Quintarelli gebaseerd op hun weelderige, opmerkelijk complexe en verouderde Amarone en Recioto wijnen, die zeer lang rijpen in grote Slavonische eiken vaten.

Er is een soortgelijke toewijding aan traditie en uitmuntendheid in de wijngaarden, waar tijdens de oogst verschillende keren door de wijnstokken wordt gelopen om telkens alleen de rijpste druiven te selecteren. Eenmaal in de wijnmakerij drogen de druiven in de winter op strooien matten, voordat ze langzaam worden gefermenteerd over een periode van 45 dagen.

Het resultaat is een sensationele Recioto, die voor de jaargang 2007 98 punten kreeg van Monica Larner van de Wine Advocate, als erkenning voor zijn uitzonderlijke houdbaarheid en heerlijk complexe smaakprofiel. De neus barst van de bakkruiden, houtrook, donkere chocolade en vers gemalen koffiebonen, terwijl het gehemelte een weelderige zoetheid biedt die zorgvuldig in evenwicht wordt gehouden door verfijnde tannines en een zachte zuurgraad. Een prachtige wijn om te serveren in plaats van het dessert of als zoete begeleiding van kazen, fruittaarten of een decadente chocoladecoulant.