Rubinelli Vajol Amarone della Valpolicella Classico 2015

Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om hem een uur te decanteren.

Het bedrijf Rubinelli Vajol is gevestigd tussen de duizendjarige parochiekerk van San Floriano en San Pietro in Cariano, in het geografische centrum van de historische Valpolicella. Gaetano Rubinelli, de stamvader van de familie Rubinelli, kocht het landgoed Vajol vanwege de perfecte ligging van het bekken, gekenmerkt door een ideale blootstelling aan de zon en een luchtig en gematigd klimaat dat een perfecte droging van de druiven garandeert. Zij produceren alleen genummerde flessen van de vijf rode wijnen van de Valpolicella Classico: Amarone, Ripasso, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Classico en Recioto.

De druiven van Corvina (40%), Molinara (5%), Rondinella (10%), Corvinone (40%) en Oseleta (5%) rusten vier maanden op de in de tufsteen gegraven zolder waar het natuurlijke droogproces plaatsvindt. De afgewerkte wijn rijpt vervolgens ongeveer 18 maanden in eikenhouten vaten.

Amarone della Valpolicella Classico Rubinelli Vajol heeft een diep paarsrode kleur, met robijnrode reflecties. In de neus toont hij een breed en zeer intens aromatisch profiel, met hints van zwarte kersen, tonen van oranjebloesem en mediterrane kruiden, en tonen van peper, zoethout en donkere chocolade. In de mond is de wijn complex en aromatisch met een goede rondheid en een uitstekende concentratie van smaken die een lange afdronk achterlaten. Uitstekend in combinatie met geroosterd en gestoofd vlees, zoals varkensschenkel.