Santadi Cannonau di Sardegna Noras 2018

Nu drinken of tot 7 jaar bewaren. U hoeft niet te decanteren voor het serveren.

Oorspronkelijk opgericht als een coöperatie door een groep lokale wijnmakers in 1960, ligt Santadi op het schiereiland Sulcis, op korte afstand van de prachtige zuidkust van Sardinië. De coöperatie beleefde een verandering van fortuin in 1970 met de komst van Antonello Pilloni, die de focus verlegde van het produceren van bulkwijn naar het maken van gebottelde kwaliteitswijnen die het unieke terroir van Sardinië tot uitdrukking brengen.

Deze krachtige rode wijn is een schoolvoorbeeld van de beroemde Cannonau di Sardegna, de lokale naam voor de Grenache druif. Het ras werd vele eeuwen geleden vanuit Spanje naar Sardinië gebracht en gedijt hier dankzij de hete zomerdagen die worden gematigd door verkoelende briesjes vanuit de nabijgelegen Middellandse Zee. Het fruit voor deze botteling is afkomstig van wijnstokken geplant op steenachtige en granietachtige bodems die met de hand worden geoogst om een optimale kwaliteit te garanderen.

Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en 6 maanden gerijpt in Franse eiken vaten, gevolgd door nog eens 6 maanden rijping in de fles. Bosbessen, bramen en cassis domineren in de neus, terwijl de eerste slok een soepele textuur, een heldere zuurgraad en een gemiddelde body met verfijnde tannines laat zien. De elegantie van deze wijn maakt hem tot een uitstekende gastronomische partner voor geroosterd vlees, wild, vleeswaren en harde kazen.