Solomnishvili Saperavi We 2018

Laat tot 15 jaar in de koelkast staan. Decanteer maximaal een uur voor het serveren.

Dit is een inktzwarte, donkerrode wijn van Solomnishvili Winery, boordevol aroma's van braam, kers, bakkruid, cacao en aardse bosgrond. De wijn wordt 6 maanden gefermenteerd in traditionele Georgische potten van klei, qvevri genaamd, en rijpt daarna 18 maanden op eikenhout. Een prachtig voorbeeld van de belangrijkste rode druif van Georgië.

Solomnishvili is een boetiekfamiliebedrijf, geleid door de bekende wijnmaker Giorgi Solomnishvili. Zijn wijnmakerij ligt in de wijnhoofdstad van Georgië, de stad Telavi, in de regio Kakheti. De druiven worden geteeld op een klein perceel van 0,2 hectare dat eigendom is van de familie en dat zo dicht op elkaar staat dat de vruchten met de hand moeten worden geoogst.

De "We" Saperavi is een serieuze, gedurfde rode wijn, met een tanninerijk, vol smaakpalet van rijp zwart fruit, tabaksrook en warme vegetale tonen van geroosterde rode peper. Hij is fluweelzacht en breed, met een ruggengraat van eikenhout en levendige zuren. De afdronk is lang en versierd met subtiele kruidige tonen. Deze wijn kan nu gedronken worden, maar kan ook enige tijd in een kelder rijpen. Saperavi past uitstekend bij gerechten met rood vlees, zoals rundvlees kharcho, of harde, scherpe kaas.