Torre d'Orti Valpolicella Ripasso Superiore 2018

De Valpolicella Superiore Ripaso is bordeauxrood van kleur, met glinsterende reflecties van donker violet naar de rand van het glas toe. Aroma's van kersen, geurige roos, kruiden en gedroogde appel in overvloed in dit complexe aanbod van Torre d’Orti. Volle aroma's van viooltjes, rode bessen en rijpe bessen zorgen voor een rijpheid en intensiteit die een fijne lijn draagt door naar deze krachtige wijn’s volle afdronk. Het gehemelte is rijk met rijke, licht korrelige tannines en kruidige smaken van gerookte rode meet. Er zit inderdaad veel vastberadenheid in deze wijn, vooral op de afdronk. Vanaf de eerste blik op het etiket tot de laatste druppel biedt deze wijn pure schoonheid.

Deze wijn is ontwikkeld op basis van een ripasso-systeem waarbij de schillen van de gedroogde Amarone-druiven, die een laag suikergehalte bevatten, 24-48 uur in contact worden gebracht met de Valpolicella, wat resulteert in een ongelooflijke kruidigheid en intense complexiteit van de gedroogde druiven die zich moeiteloos vermengen met de delicate, fruitige smaak van de verse druiven. 40% van de druivensoorten Corvina, Corvionone en Rondinalle zijn licht gedroogd.

De rijping in kleine en middelgrote eikenhouten barriques resulteert in een complexe wijn met veel diepte. Hij is bedoeld als representatie van het vermogen van de regio’s tot elegantie en karakter. Dit is een eenvoudige, toegankelijke wijn die zo goed samengaat met voedsel dat hij mooi combineert met bijna alle soorten gerechten met vlees of kaas. Profiteert van zoveel beluchting als de tijd toelaat.